红豆老婆饼

编辑:琐细网互动百科 时间:2020-07-07 10:40:08
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中文名
红豆老婆饼
主要食材
红豆,黑糖(或者红糖、冰糖)
分    类

目录

红豆老婆饼用料

材料
  
用量
红豆500g
黑糖(或者红糖、冰糖)80g
中低筋面粉250G
黄油(或者用猪油)120G
黑\白芝麻随意
鸡蛋黄1个
砂糖40g

红豆老婆饼做法

1. 红豆最好提前一天晚上用水泡着,中小火熬2-3小时,期间可以加1-2次凉水,加糖,建议煮1个小时熄火闷15分钟,可加快皮烂的时间。
2. 20g黄油或者猪油炒红豆沙,这个过程主要作用是排除多余水分,增加香滑口感。
3. 煮红豆沙期间可以准备外皮,请记住这里需要两张皮,面皮+油皮,左边的油皮需要面油的比例2:1;右边的面皮可以采用3:1的比例,做10个大约面粉150g左右,揉好后冰箱冷藏1个小时以上
4. 面皮分成10份擀成圆型,把油皮也分成10份,像捏包子一样包在中间。
5. 在擀开成长椭圆状
6. 然后卷起
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