香棕叶扎肉

编辑:琐细网互动百科 时间:2019-11-20 08:20:32
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中文名
香棕叶扎肉
主要原料
五花肉
适宜人群
老少
配    料
茴香、桂皮、葱结、姜丝
口    味
咸香
所属分类:老少皆宜 苏菜 猪肉 食材:带皮五花肉500克(带骨的更好) 棕叶
配料:茴香、桂皮、葱结、姜丝、酱油、糖、黄酒、味精各适量。
口味:咸香
制作难度:掌勺(高级)
制作时间:60分钟
香棕叶扎肉的做法:
1. 五花肉切块,洗净。
2. 锅内放水,取部分棕叶铺在蒸格底部,五花肉平铺,散上一点姜丝,一起蒸至肉皮酥嫩。
3. 取出用棕叶将五花肉包起来用棉线(青稻草)扎紧。
4. 锅中放入水,茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包(不扎也可)、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠。
5. 拆去棕叶,将肉装盘即可。
词条标签:
菜品